Minipizzas de BERENJENA, tomate y albahaca

Soy de esas personas que me encanta la pizza, el sabor que tiene y que, me encantan las verduras, pero no siempre me apetece una pizza tal cual, todo por el tema de la masa que tiene demasiados carbohidratos y no me convienen y, también porque lleva mucho queso y muchas veces no me sienta bien en el estómago.

Minipizzas de Berenjena

Cotilleando por internet e instagram conocí unas minipizzas de berenjena y yo las adapté a mis preferencias e ingredientes, además solamente serán tres o cuatro. También puedes ponerles algo de queso entre la berenjena y el tomate o ponerles orégano por encima, eso ya va a gustos.



INGREDIENTES:

+ 1 berenjena
+ Tomates cherry
+ Albahaca
+ Aceite de Oliva o Aceite de Coco

Minipizzas de Berenjena

Como verás son muy sencillas, fáciles y en unos quince minutos las tienes listas. Es un entrante que puedes incluir en una comida o cena familiar, es apta para todo el mundo, incluso los veganos.

PREPARACIÓN:

1. Lava la berenjena y córtala en rodajas, cuando más gruesas más tardará en hacerse.
2. Ponlas un rato en un escurridos para que se quite su amargor.
3. Ponlas en una fuente de horno, en mi caso las he colocado en una bandeja con papel de horno.

Minipizzas de Berenjena

4. Lava los tomates, córtalos a la mitad y ponlos encima de las rodajas de berenjena.
5. Sala y pones unas gotas de aceite de oliva en cada una de ellas, yo elegí aceite de coco.
6. Debes haber encendido el horno previamente a 180 ºC.
7. En 12 minutos estarán hechas, aunque un minuto antes de sacarlas, pon en cada una de las rodajas, una hoja de albahaca.

Minipizzas de Berenjena

CONSEJOS:

1. Si utilizas una berenjena blanca, de las que son ralladas, te quedará algo más dulce y, para mi gusto más rica.
2. Puedes usar rodajas de tomate de tamaño normal, pero a mí me gustan más los cherrys porque tienen otro sabor.
3. Cuidado con la temperatura del horno, porque puede tostarse demasiado como me ha pasado a mí.
4. Nunca pongas las hojas de albahaca al principio, ya que se quemarán.

¡sano, rico y en 15 minutos!