RECETA: Albóndigas de Berenjena con Salsa de Yogur

Quiero retomar la sección de recetas del blog, sabéis que me encanta cocinar, disfruto en la cocina y, me gusta crear nuevas recetas o realizar alguna que haya visto online y me haya llamado la atención. Hoy precisamente recreo una receta del blog Canguingos y patas de peces, la esta receta en su instagram y pensé tienen que estar riquísimas. La receta original de albóndigas de berenjena podéis leerla en el enlace anterior.

RECETA: Albóndigas de Berenjena con Salsa de Yogur

Yo he realizado mis variaciones en los ingredientes {teniendo en cuenta que la receta la realizado para una sola persona y me han salido aproximadamente 15 albóndigas de tamaño entre mediano y pequeño) y que no las he frito, sino realizado al horno, ya que así tienen menos grasa. Además le he dado un toque extra, con una salsa casera.


INGREDIENTES para las albóndigas

+ 1 berenjena mediana
+ 1 ajo pequeño
+ 20 gramos de pipas de calabaza
+ 15 gramos de nueves peladas
+ media cucharada pequeña de perejil seco
+ media cucharada pequeña de orégano seco
+ 3 cucaharas soperas de avena en polvo o en copos
+ sal

INGREDIENTES para la salsa de yogur

+ Yogur de Soja y Coco de la marca Alprosoja
+ hierbas Provenzales
+ Semillas de Lino

RECETA: Albóndigas de Berenjena con Salsa de Yogur

PREPARACIÓN para las albóndigas

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Parte la berenjena a la mitad, en forma longitudinal. Hazle unas cortes en diagonal, en las dos direcciones, sálalas y envuelve cada mitad en papel albal, poniéndolas en una bandeja. Cuando el horno esté caliente,  hornea 30 minutos.
3. Quita la pulpa de la berenjena y tritúrala con el ajo, los frutos secos y la avena, no importa que utilices avena en copos porque se triturarán.

RECETA: Albóndigas de Berenjena con Salsa de Yogur

4. Añade el perejil y el orégano seco. Mezcla.
5. Haz bolas, bien con las manos o con dos cucharas y colócalas en una bandeja para horno, si pones papel de horno entre la bandeja y la fuente o pintas la bandeja de aceite, no se te pegarán.
6. Hornéalas durante 10 minutos, si quieres puedes darle la vuelta para que se doren por el otro lado, dejándolas durante 10 minutos más.

RECETA: Albóndigas de Berenjena con Salsa de Yogur

PREPARACIÓN para la salsa de yogur

1. Pon en un bol 3 cucharadas soperas de yogur
2. Añade una cucharada pequeña de hierbas provenzales.
3. Las semillas de lino puedes agregarlas cuando vayas a servir el plato. Puedes elegir también de sésamo negro, que le quedan bien.

RECETA: Albóndigas de Berenjena con Salsa de Yogur

¡a comer!