Barritas de coco caseras y healthy

A veces me ocurre que me apetecen cosas dulces y sí sobretodo cuando voy a la compra porque lo tengo delante de mis narices. El otro día se me antojaron Bounty (marca comercial) o barritas de coco cubiertas de chocolate y casi me dejo llevar y cojo una bolsa, pero pensé ¿y si las hago en casa?. Siempre serán más sanas, no llevarán tanto azúcar y para mi salud serán mejor.

Bounty o barritas de coco caseras y healthy

Busqué recetas por internet y, al final, realicé un mix de algunas que encontré, esperando que el resultado fuera satisfactorio y, como así ha sido ¡lo he compartido con vosotr@s!.

Ingredientes

150-200 gramos de coco en polvo
Media lata de Leche de coco
Aceite de coco (tanto para el relleno como para la cobertura)
8 dátiles
Chocolate negro, en mi caso del 85%
Cacahuetes, almendras, coco o lo que quieras para decorar.

Bounty o barritas de coco caseras y healthy

Preparación

En un procesador de alimentos, en mi caso utilicé una batidora de cuchillas grande de Lidl introducimos el aceite de coco (2 cucharadas), la leche de coco (media lata) y los dátiles (8 unidades, en mi caso eran pequeños y si son jugosos no hace falta remojarlos antes) y batimos bien.



Seguidamente añadimos el coco y vamos batiendo. La cantidad dependerá de como quieras la consistencia de las barritas, puedes ir abriendo y probando si quieres más duro o menos, es mejor que quede duro, pero no demasiado y que al tocarlo, se nos quede algo de aceite en las manos, pero no debe haber absolutamente nada de líquido, si no que debe ser una pasta homogénea.

Bounty o barritas de coco caseras y healthy

Como ves la masa es consistente pero se puede coger con las manos. Los trocitos que ves marrones son de los dátiles, si quieres puedes batirlo más y, entonces no se verán. Si te preguntas si la mezcla sabe a dátiles, la respuesta es no.

Vamos a poner la masa en un molde rectangular, con papel de de horno encima de éste. He elegido un tupper de comida, porque es muy cómodo, no ocupa mucho espacio y, además tiene tapadera. No lo he llenado del todo, si no que solamente ha sido un centímetro aproximado de altura.

Bounty o barritas de coco caseras y healthy

Lo he dejado liso con una espátula de cocina. La mezcla me ha dado para dos tuppers. Lo cerramos y lo metemos en el congelador. Lo he tenido dos horas. Lo sacamos, desmoldamos con cuidado y partimos en barritas de un dedo de grosor, estas mismas las he partido por la mitad. Debes de tener cuidado porque se pueden romper.

Seguidamente vamos a derretir el chocolate, puedes hacerlo al microondas o al baño María. He elegido la segunda opción, en un tarro de cristal he partido una tableta de chocolate del 95% cacao de Lidl, y he añadido una cucharada de aceite de coco.

Bounty o barritas de coco caseras y healthy

Pongo un cazo con agua en el fuego he introduzco el bote de cristal, para mi comodidad es mejor que el bote sea un poco alto pero no demasiado y que el agua llegue justo hasta el chocolate, podemos remover de vez en cuando y es mejor no tenerlo a una temperatura elevado.

Cuando esté derretido, cogemos las barritas, lo más cómodo es pincharlas con un palillo de brochetas y las introducimos en el bote bañándolas en el chocolate, dejamos que suelte todo lo sobrante y las colocamos en una bandeja con papel de horno debajo.

Bounty o barritas de coco caseras y healthy

Justo en ese momento añadimos por encima los toppings que queramos, en mi caso coco rallado, almendra en trozos y cacahuetes. Para que se solidifique lo metemos en la nevera un par de horas. Luego los despegamos del papel de horno y listo.

Para conservarlos, los he metido en un tupper en la nevera. Solamente hice un tupper de los dos de relleno que preparé y, el otro está en el congelador, para no realizar tantas barritas y que se puedan estropear en la nevera.

Otra opción es hacer trozos más pequeños y congelarlos una vez pasados por el chocolate, así serán como pequeños helados de bolas de coco.

¿qué dulce es el que siempre se te antoja en el super?