HOY COCINAMOS .. Merluza en salsa verde

20 ene. 2013


Vuelvo con la sección cocina y es que aunque penséis que la tengo olvidada no es cierto .. tengo guardadas un par de recetas más para publicaros .. aunque las dos son made in mi casa de toda la vida y por eso aún no las he probado ..

Hoy toca pescado como ingrediente principal, en nuestro caso merluza, pero lo podéis hacer también con rape que queda muy bueno .. he puesto 6 rodajas de un dedo de grosor




los demás ingredientes son los siguientes:

  • Caldo de pescado
  • Vino tinto de mesa
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • Harina
  • Sal y aceite
¿cómo lo preparamos?

Primero deberemos salar la merluza y pasarla por harina para freírla .. debiendo freírla por las dos cara, que se tueste y no importa que por dentro quede algo cruda ya que luego le daremos un hervor




Seguidamente partimos una cebolla en trocitos y la echamos a freír en el mismo recipiente que hemos frito el pescado, yo lo he hecho en una cazuela porque así la reutilizo mejor



cuando vaya algo frita añadiremos el harina que nos ha sobrado de rebozar la merluza, porque no sé a vosotras, pero a mí siempre me sobra un poco .. así ayudaremos a que la salsa que vamos a hacer espese un poquito


al harina sólo le deberemos dar una pequeña vuelta y poco más, porque sino se nos quemará .. añadiremos el caldo de pescado y el vino tinto, yo os enseño las cantidades que eché primero


debe quedarnos de este aspecto



ahora partimos perejil en trocitos y a la cazuela también




si vemos que la salsa se está espesando mucho deberemos echar un poco más de caldo


y también para darle más sabor podemos añadir un par de hojas de laurel


por último .. añadimos la merluza que previamente habíamos sacado .. tapamos la cazuela y dejamos que hierva unos 10 minutos, yo a los 5  minutos les doy la vuelta con cuidado porque sino alguna se nos puede romper, como me ha pasado a mí 


podemos servir una rodaja por ración cuando lo acompañamos de un primero, por ejemplo con una ensalada ..


¿habéis hecho alguna vez la salsa verde?
¿con qué otros pescados?


MUACKSSS!!!

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