HOY COCINAMOS .. Empanadillas de espinacas & queso

Sé que lo estáis deseando porque muchas me lo habéis pedido .. así que aquí vengo hoy domingo para hacer la boca agua con una receta que hice el viernes para cenar .. espero que os guste y resulte interesante .. y es que el otro día, lunes pasado se me antojaron empanadillas, pero me apetecían de espinacas, así que compré los ingredientes  para hacerlas el martes, pero esa misma noche entré en el hospital y ¡ops! .. las espinacas hay que consumirlas .. cuando el jueves volví a casa yo seguía en mis 13 de querer hacerlas, así que volví a comprarlas y dije de aquí no pasa .. vamos con la receta ..

EMPANADILLAS de ESPINACAS & QUESO

Normalmente suelo hacer la masa, pero no tenía ninguna gana, así que la compré hecha y me gusta hacer las empanadillas diferentes, no de atún, porque le tengo algo de manía al atún caliente .. sin más preámbulos, vamos allá ..

INGREDIENTES

• 1 bolsa de espinacas frescas 
• 1 cebolla mediana
• Bacon (6 lonchas)
• Queso de cabra
• Obleas La Cocinera, las de toda la vida
• Opcional .. pasas

Los pasos muy sencillos .. lo primero habrá que realizar el relleno, rellenarlas y hacerlas, bien a la sartén o al horno, yo elegí éste último porque engordan algo menos y también se tarda menos en hacer

• Picar la cebolla pequeña y el bacon
• Freír la cebolla y cuando vaya medio hecha echar el bacon

• Cuando el bacon vaya frito, ir echando las espinacas poco a poco .. tranquilas van reduciendo y entonces podremos seguir echando más

-- yo no suelo echarles sal porque las espinacas ya son fuertes de por sí --

Una vez estén hechas, es hora de hacer el rellenarlas .. y lo hago de la siguiente manera ..

• Pongo el relleno en la oblea
• Añado dos taquitos de queso de cabra
• Añado dos pasas .. ésto al gusto porque hay a mucha gente que no le gustan
• Doblamos y sellamos la oblea con un tenedor (yo uso pequeño, son siempre mis aliados)

consejo .. me gusta poner el queso en este paso, porque si se pone en la sartén, al freírlo queda mucho más fuerte

Yo las voy colocando primero en un plato y ya luego las paso a la bandeja del horno

cuando vayamos por la mitad es conveniente que encendamos el horno, temperatura 180ºC a dos placas ..

Una vez que ya las tengo todas, entonces las hacemos .. bien fritas o al horno, como os he dicho al principio .. yo usé el horno

¡¡colocar un papel de horno para que no se nos pegue!!

a mí se me olvidó y se me pegaron un poco

y ahora para que queden más bonitas, yo las pinto con un huevo batido, batimos un huevo y con una brocha les damos por encima

opcional .. ponerles un poco de sésamo por arriba .. les da otro aspecto diferente .. yo en este momento no tenía en casa

¿ya están listas? pues al horno .. que hemos calentado previamente .. simplemente será tostarlas porque el relleno ya está hecho .. con unos 10 minutos es suficiente, pero estad pendientes, que cada horno es un mundo

¿y el resultado? .. unas empanadillas diferentes y muy ricas

y la empanadilla abierta .. el queso queda un poco derretido pero en el trocito que hemos puesto.. y la foto tiene humo ¡sí! casi me quemo al hacerla!! .. estaba recién salida del horno .. así que ...

¡¡a comer!!

¿os gustan las recetas de toda la vida pero con toques diferentes como ésta?

¿de que rellenáis vosotras las empanadillas?

MUACKSSS!!!

Ya sabéis que también podéis seguirme en ..