SALUD .. Stevia

31 jul. 2013

Últimamente oímos hablar mucho de la Stevia como un edulcorante natural pero ¿sabemos exactamente lo qué es, sus propiedades, contraindicaciones y su sabor? ... intentaré desvelaros algunas de esas cuestiones y mañana mi experiencia con la Stevia que compré en iHerb


¿qué es la STEVIA?



La stevia es una planta, más bien un arbusto que no supera los 80 cm. de alto, proveniente de Paraguay. Es de hoja perenne, de la familia de los crisantemos y su nombre científico es Stevia Rebaudiana Bertoni. Tiene 478 especies diferentes, de las cuales solo 181 están aceptadas.


Se descubrió en la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, donde fue consumida por los indios guaraní durante muchísimo tiempo. La llamaban 'Ka'a He'e' que significa hierba dulce y la utilizaban para endulzar el mate.

Su dulzor se encuentra en las hojas que es lo que contiene todas sus propiedades.

¿qué propiedades tiene?

  • Se consume para endulzar café, infusiones o alimentos .. es un endulzante natural, seguro y se puede usar para consumirlo habitualmente, especialmente indicado para personas diabéticas.
  • Se consumen sus hojas como planta medicial para aliviar diferentes dolencias.
  • Es antioxidante
  • Se utiliza en dentífricos y chicles para prevenir la caries dental por su acción antibiótica contra la placa bacteriana.
  • Tiene propiedades laxantes.
  • Es un diurético suave que ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico.
  • Tiene efectos beneficiosos en la absorción de las grasas y facilita la digestión
  • Favorece la limpieza del intestino y evita la formación de putrefacciones.
  • Contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad.
  • Mejora la resistencia frente a gripes y resfriados.
  • Es cicatrizante y bactericida en aplicaciones contra quemaduras, heridas, etc.

sólo en la primera de ellas, esta propiedad la contienen tanto la Stevia en hoja como sus derivados (líquida o en polvo), para las demás propiedades se debe usar las hojas de la planta, bien frescas o secas, (realizadas mediante infusiones o en ensaladas, no entraré en esta parte, ya que tenéis información en internet) ya  que es lo que contiene todos los principios activos y, por lo tanto las propiedades terapéuticas.

Aunque tiene todas esas propiedades, a partir de ahora me centraré en su función como edulcorante.

¿tiene contraindicaciones?

La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA), recomienda una dosis máxima diaria de 4 mg por kilogramo de peso corporal, para estar seguros, la misma dosis máxima es recomendada por la Organización Mundial de Salud.

En cantidades normales, no supone ningún riesgo, pero algunas personas al tomarla han sentido naúseas y mareos, además si se toman medicamentos, especialmente las personas  la diabetes o hipertensión, personas alérgicas a al polen y mujeres embarazadas o en período de lactancia, se debe consultar a pos especialistas.



Stevia como edulcorante

Es un edulcorante natural sin calorías. Como os he dicho son sus hojas las que tienen ese sabor dulce.
Ha sido aprobado por la Comunidad Europea para usarse como edulcorante para alimentos y bebidas (Reglamento1333/2008).

Su nombre comercial es glicósidos de esteviol (E-960) y es mucho mas dulce que el azúcar. Además tiene un poder calórico muy bajo. 

¿en qué formatos podemos encontrar la Stevia?



  • Planta .. la podemos encontrar en algunos herbolarios y podemos usar sus hojas para infusionarlas junto con nuestros tés.
  • Hojas secas .. se encuentran en herbolarios en bolsas preparadas .. deberemos usarla a través de sobres filtrantes, tipo los del té o el mismo cacharrito de éste.
  • Líquida .. de venta en herbolarios y supermercados .. en la mayoría de los botes especifica lo que debemos usar, normalmente 4 gotas. La encontramos natural o con sabores.
  • Polvo .. de venta en herbolarios y supermercados .. bien en bote o en sobrecitos, la usaremos como el azúcar.
¿y su sabor?

No os voy a admitir que las bebidas con stevia saben igual que con azúcar por que no .. es un sabor que hay que acostumbrarse y también en saber bien la cantidad que hay que echar en cada bebida, siempre a nuestro gusto.

Mañana os hablaré de algunas que he probado.

¿consumís Stevia?
¿os gustan este tipo de posts?



MUACKSSS!!!

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