RECETA: Rabo de toro, el guiso de mamá

30 may. 2019

Pues sí, hoy vengo con una receta de toda la vida, como digo yo de las de mamá, y es que, mi madre siempre nos lo ha hecho y sigue haciéndolo en casa. Me gustan los guisos, pero nunca me ha gustado la patata cocida en ellos {una de mis manías}, por lo que yo he modificado la receta original de ella, mi madre, y la he adaptado a mis gustos.

Receta de rabo de toro con verduras
Receta de rabo de toro con verduras
INGREDIENTES {para tres personas o tres tuppers}

+ 1 kilo de rabo de toro/ternera
+ 1 diente de ajo
+ 2 cebollas moradas pequeñas
+ Aceite de oliva
+ Sal y pimienta
+ Agua & Vino {un vasito pequeño de cada uno}
+ Setas {unos 200 gramos} o la verdura que quieras para acompañar

Receta de rabo de toro con verduras
Receta de rabo de toro con verduras
PREPARACIÓN

1. Salpimenta el rabo de toro.
2. Pon en una olla o cazuela un chorrito extenso de aceite de oliva.
3. Parte los ajos y la cebolla y póchalos, pero que no queden demasiado hechos.
4. Haz lo mismo con el rabo de toro, primero por un lado, dale la vuelta y después por el otro.

Receta de rabo de toro con verduras
Receta de rabo de toro con verduras
4. Incorpora el vino, cuando hierva un poco, incorpora el agua.
5. Cierra la olla, sube el fuego al máximo y cuando suba el pitorro de la olla, baja el fuego casi al punto mínimo y déjalo de 30 a 45 minutos {dependerá de tu olla, tu fuego y la carne}.
6. Por otro lado fríe las setas, puedes dejarlas así o lo que realicé yo.
7. Agrégalas a la olla una vez que se ha realizado la carne, ponlas a fuego lento unos minutos, para que cojan el sabor del caldo.

Receta de rabo de toro con verduras
Receta de rabo de toro con verduras
CONSEJOS:

1. Recuerda que tu olla, no tendrá los mismos tiempos que la mía. Yo utilizo la olla expres de WMF Perfect Plus, la de tres litros, una marca alemana que me encanta y que en mi familia, la tenemos todos.
2. Mi cocina es vitrocerámica de inducción, por lo que puede que ésto también varíe los tiempos de cocción.


3. Puedes incorporar las verduras que quieras, con zanahoria y patata también está rico, pero recuerda, que es mejor incorporarlas después, ya que la carne necesita más tiempo de cocción.
4. Si lo prefieres, puedes solamente realizar la carne guisada con los ajos y la cebolla y añadirle el acompañamiento que quieras como arroz o unas patatas fritas.

¿cuál es el plato estrella de vuestra madre?

7 comentarios :

  1. Mira que el rabo de toro no me gusta, pero lo veo ahí con esa cebollita...y unos buenos sopones en la salsa sí que me echaba.
    Un besito.

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  2. A mi me encanta, que rico guapa. Besitos

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  3. mira que es típico de mi ciudad natal, pero no, no puedo con él , soy más "simple" a la hora de comer jajajaja

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  4. No soy nada de carne pero a mi madre el rabo de toro le encanta. El plato estrella de la mía, sin duda, es la paella.

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  5. Alguna vez se ha hecho en casa, pero no es una carne que me enamore, precisamente, pero con codillo veo la receta muy factible.

    Besotes

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