Parece que no, pero junio está a la vuelta de la esquina y el próximo fin de semana, por lo menos en Cataluña, es festivo el lunes 5, así que si tienes pensado realizar una escapadita y, Blanes te pilla cerca, te enseño varios lugares que no te puedes perder.

     

Brunch en Eco del Mar

Ahora se llevan mucho los brunchs o como yo dio, el desayunar tarde y de paso, te das la licencia de comer un poquito más. Encontramos de casualidad éste, con unas vistas a la playa, denominado como Coffee Green Bar, disponen opcines veganas y gluten free, además de diferentes tipos de leches, vegetale so sin lactosa, por lo que me pareció un sitio ideal para el desayuno tardío, tanto que fuimos dos vees.

L'Activa 7.0

A veces encuentras sitios sin quererlo o sin saber que están ahí y éso es lo que nos ocurrió con este sitio. Quisimos ir a cenar  Sa Croqueta un sitio especializado en croquetas, nos pusimos en su terraza, pero debido a que empezó a llover y llevábamos tiempo esperando a que nos atendieran, nos levantamos y fuimos al local de enfrente.

    

Esperamos cinco minutos a que nos dieran mesa y mereció la pena muchísimo. Sus croquetas de ebrenjena trufada nos chiflaron, sus postres caseros y originales y si vuelvo a ir a Blanes, ese sitio lo pisaré seguro.

Terrasasns, los mejores calamares a la romana

Es la segunda vez que os hablo de este lugar y es que, tienen un precio a la mejor tapa de calamares a la romana de España y les doy toda la razón. Estas tapas salen de dos en dos de los brazos de los camareros y es que, una vez que los pruebas tienes que pedir otra sí o sí. sus croquetas de pollo caseras 8auqnue por su forma igual de todas pueda parecer que no) también están riquísimas.

               

Bar Veracruz

No te puedes ir de un pueblo costero sin prbar su oferta gastronómica de pescado o marisco. Habíamos pasado por este bar, un bar normalito varias veces y un día de ellos me fijé en sus mejillones a la marinera, así que hicimos nuestra última comida en él.

     

No pudo estar más aceertado. unos chipores, unos mejillones a la marinera y un arroz negro para chuparse los dedos. Todo estaba delicioso y, la paella estaba sabrosísima. Así que, como recomendación, a veces debéis fijaros en los sitios que no son tan turísiticos.

¿os gustan este tipo de recomendaciones?

Cinco recetas de cremas de verduras más toppings diferentes

Con lo cocinillas que soy y hacía muchísimo que no os subía algunas de mis recetas. Las últimas semanas están siendo las más frías del invierno y a mí, en la noche me gusta tomarme o bien un caldo calentito o una crema que reconforte el cuerpo. Suelo hacer bastante cantidad y congelar algún tupper (excepto las que llevan patata), así el día que no tengo ganas de hacerla, saco uno y listo. Todas ellas llevan AOVE y sal, aunque no lo especifique.

Crema de calabacín pensarás que es el mismo puré que nos daban en casa de pequeños, pero he realizado alguna modificación. Suelo ponerle dos calabacines medianos, un puerro, una cebolla y una manzana ácida, de las verdes. Normalmente lo realizo con agua pero otras veces mitad agua y mitad leche sin lactosa. La manzana le aporta un toque ácido, mi consejo es que no la hiervas, solamente échala al final cuando batas e integres todos los ingredientes cocidos. Como toppings he usado un calabacín crujiente de Vita Snack, que a esta crema le va de fábula y a otras en cambio no me ha entusiasmado.

Crema de hinojo y pera, tenía muchísima curiosidad de probar esta verdura y nunca me animaba. Simplemente necesitamos un hinojo y dependiendo si es grande o pequeño una pera o dos y para darle algo de sabor caldo casero. La combinación es brutal, por un lado el toque anisado del hinojo con el dulce de la pera, intenta coger peras que no tengan una textura arenosa porque se apreciará en el resultado. Como topping le van genial las almendras laminadas.

Crema de calabaza y naranja, ya os la enseñé en otro momento y es una de mis básicas en invierno. Lleva medio kilo de calabaza, un diente de ajo, una cebolla, dos patatas medianas, una naranja y agua. Esta fruta le da un toque cítrico que me gusta mucho y combina a la perfección, como toppings uno de mis favoritos, semillas de sésamo negro.

Crema de puerro y patata, es otra básica que nunca falta, con puerro, patatas y una cebolla. En este caso no lleva ninguna fruta porque no le es necesario y he cambiado el agua y la leche, por mitad de agua y mitad de caldo casero. El topping que tiene es queso rallado, que aunque lo veas raro es porque lo rallo yo y por eso no es en hebras, ni todo igual.

Crema de pimientos y manzana, esta crema me recuerda a mi madre porque es a la única persona que se la he visto hacer. Necesitamos un pimiento rojo grande, uno amarillo mediana, dos manzanas rojas pequeñas y agua o mitad de leche y agua. El pimiento amarillo lo pongo para darle algo de dulzor, al igual que las manzanas. Como topping lleva crujiente de jamón ibérico, simplemente metes un par de lonchas entre papel de cocina al microondas, en tandas de 20 segundos hasta que quede crujiente, lo partes con la mano y lo echas por encima.

Estas son solo algunas de las cremas que suelo hacerme durante las épocas de más frío, incluso algunas de ellas puedes tomarlas frías en otras épocas del año. Como toppings otras veces le añado nueces picadas (le queda genial a la de pimientos), queso no-queso feta que se va deshaciendo en la crema caliente (a la de calabacín y a la de puerro le van a la perfección) y otras vees añadio un chorrito de un yogur de almendras u otro de soja con coco que tomo.

¿eres amante de este tipo de platos que calientan el cuerpo?

6 Recetas que harás en la freidora de aire

Las airfryer o freidoras de aire se han convertido en un minielectrodoméstico que está en muchas casas, ha revolucionado nuestra forma de cocinat y hemos pasado a freír sin aceite, o en mi caso a utilizarlo también como un horno. 

Lo primero comentarte que yo tengo un modelo de Cecotec que ya no está disponible y es para una o dos personas, puedes encontrar diferentes freidoras de aire en Amazon, dependiendo de tus necesidades. Ten en cuenta que algunas tienen un tipo cubeta cuadrada (como la mía) que es muy cómoda y otras un rodillo circular giratorio y en éstas hay algunas recetas, como las que van en un molde o recipiente que no se pueden realizar.

Compré este electrodoméstico para las patatas fritas, para comerlas sin tanto aceite, que fueran algo más sanas y comerlas más veces sin esos remordimientos que a veces tenemos. Hay que tener en cuenta que debemos cortarlas todas del mismo tamaño, tenerlas en agua fría unos 15 minutos y luego secarlas muy bien con papel absorbente. 

Para cocinarlas, introdúcelas y pulveriza aceite de oliav y a mí me gusta ponerle sal con pimentón de la Vera, hay que dejarlas aprximadamente unos 25 minutos a 180ºC y removerlas de vez cada 5 minutos para que queden uniformes. 

Para mí es un sí pero no, es decir, aunque las de la foto se ven esutpendas, primero las puse a 120ºC 10 minutos y subí la temperatura a 180ºC durante 15 minutos, normalmente no quedan así si utilizamos esa forma al freír, queda desiguales en la cocción y muy tostadas o quemadas por las puntas. La mejor forma de hacerlas es en gajos, ahí es más uniforme. Por este motivo prefiero las patatas fritas en sartén con aceite de oliva, no es algo que me haya convencido ¡una pena!.

Por el contrario el mejor producto que queda para mí son las alitas de pollo,  me gusta utilizar una mezcla de pan rallado, sal especias barbacoas y lo uno a las alitas mezclando con las manos, no debe ser un empanado. Se ponen 25 minutos a 180ºC y das la vuelta en la mitad del tiempo para que se doren. ¡Siempre quedan perfectas!

O bastones de calabacín rebozados en copos de maíz, es otro de esos picoteos que funciona muy bien, es fácil, rápido y sanote. Partimos el calabacín en basatones, le ponemos sal y lo pasamos por huevo y después por una mezcla de harina (en mi caso de espelta integral), queso parmesano, pimentón, cebolla y ajo en polvo y copos de maíz triturados. En la freidora después de 10 minutos a 180ºC estarán listos y crujientes. 

Casi cualquier verdura funciona genial, ocurre lo mismo con los champiñones rellenos, en mi casi de bacon y queso; en unos 5 minutos están hechos a la perfección y yo pensaba que iban a soltar algo de agua y no es así, si debemos controlar no tenerlos muy fuertes para que no se tuesten demasiado y no se haga el champiñón, para ello podemos bajar la temperatura a 160 ºC.

Una de las recetas de las que más orgullosa estoy es con la receta del bizcocho nube de limá limón, que se ha vuelto viral en instagram y no es para menos. Decidí hacerlos individuales porque, como te he comentado, mi freidora es para una o dos personas y la cubeta es algo pequeña para moldes. Es sin azúcar, ni harinas y en tan solo 12 minutos lo tendrás, si utilizas un molde normal seguramente sea algo más de tiempo. 

Pinchando en el enlace accedes a la receta, pero es tan sencillo como mezclar 6 claras de huevo a punto de nieve, con ralladura de limón, el zumo de un limón, un yogur de lima limón y dos cucharaditas de edulcorante, siempre con movimientos envolventes, llevas la mezcla a un molde y lo dejas 12 minutos a 160ºC, no lo subas de temperatura por si se quema.

Lo último que he probado es utilizarla para un desayuno sano y rico, cortando una naranja en rodajas, echándole canela y dejándola 3 minutos por cada lado, después he montado una torre donde he incluido yogur de soja de coco entre medias y como toppings un tipo de granola.

Resumiento, aunque compré este aparato para realizar patatas fritas o croquetas (no quedan uniformes, se abren rápidamente y debo seguir probando con ellas, por ello no te las he mencionado), en mi caso no ha funcionado como esperaba y prefiero utilizar la sartén para ello. 

Pero en cambio, no la tengo muerta de risa en la cocina y la he aprovechado para otras recetas que debería utilizar el horno para ello, con lo que gasta en luz y en pocos minutos tengo estos platos tan deliciosos. 

Y como tengo que promocionarme, si quieres más recetas sanas, fáciles y ricas, hace poco cree una cuenta de instagram solamente para ello, accederás pinchando en el enlace y será un honor que me sigas y valores el trabajo que realizo.

¿apuestas por este mini electrodoméstico?

¿quieres más recetas con él?

Turrón de chocolate y coco casero y sin azúcar

La receta de hoy no es nueva, pero sí es na adaptación de las barritas de coco Bounty caseras que realicé en verano, tiene los mismos ingredientes, pero modificando partes del proceso.

Ingredientes

150-200 gramos de coco en polvo
Media lata de Leche de coco
Aceite de coco (tanto para el relleno como para la cobertura)
4 dátiles mendjul
1 tableta de chocolate negro, en mi caso del 85%

Derretimos media tableta de chocolate con una cucharada de aceite de coco, bien en el microondas en intervalos de 30 segundos o al baño María. Introduce el chocolate derretido en moldes de turrón y guarda en la nevera.

Remojaremos los dátiles antes en agua caliente durante unos 10 minutos, escurrimos todo el agua. Los mazclamos en un procesador de alimentos junto a 2 cucharadas de aceite de coco y media lata de leche de coco (solo la parte espesa). Los dátiles deben quedar totalmente triturados.

En esta mezcla añadiremos el coco y seguiremos batiendo. Si queremos que nuestra mezcla quede más dura, entonces añadiremos más coco. Ten encuenta que no debe haber líquido, si no ser una masa.

Incluimos la masa en el molde del turrón, aplastándola bien, debe quedar compacta y ningún hueco libre. Mete en la nevera para que se solidifque del todo.

Derretiremos la otra media tableta de chocolate y lo echaremos encima de la mezcla del coco. Incluimos en la nevera un par de horas.

Otra alternativa a los moldes de turrón es meter la mezcla en moldes para bombones, aunque es más laborioso porque debes ir con más cuidado, sobre todo a la hora de poner el chocolate, creo que es un detalle de Navidad diferente, hecho con tus manos y con mucho cariño.

Ten en cuenta que, al desmoldar a veces se nos puede romper el chocolate de abajo, te aconsejo que lo saques una hora antes de la nevera y que si, puedes utilices moldes de silicona o en su caso, la mitad de una caja de cartón de leche que lavaras previamente y para desmoldar, solamente es necesario cortarla.

¿que dulce es tu favorito en Navidad?

Turrón crujiente en menos de 10 minutos + tips

Seguramente habrás pensado que realizar turrones es una tarea difícil y que necesitas ingredientes que no están a la mano de todos, pues estás equivocad@, son más sencillos de los que piensas y, en unos pocos minutos podrás sorprender a tu familia y amigos e incluso tener un regalo para estas fiestas.

Ingredientes

60 gr. de manteca de cerdo, puede sustituirse por aceite de coco, aunque no lo he probado,

125 gr. de chocolate fondant

150 gr. de chocolate con leche o el que prefieras, yo utilicé negro del 75%.

80 gr. de arroz inflado

Aunque realicé la receta con el Thermomix, por eso de que los tiempos son más cortos, puedes hacerlo sin él, porque es fácil y rápida.

Derrite al baño María, el chocolate junto a la manteca de cerdo, ten cuidado de que no se queme, vete removiendo. Deben estar completamente fundidos e integrados uno en el otro. Agrega el arroz con movimientos envolventes para que no se rompa. Mete en moldes de turrón y guarda en el frigorífico por unas tres horas hasta que solidifique.

Tip - No es necesario que tengas moldes de turrón, puedes abrir un brick de leche, por la mitas (longitudinalmente), lavarlo bien y ponerlo ahí, además a la hora de desmoldarlo será mucho más fácil, solamente cortarlo y listo.

Tip - Si no sabes qué regalar, este turrón es una buena opción. Si no sabes cómo envolver regalos en Navidad de una manera fácil, coge un papel de horno y envuélvelo en él, pon un lazo alrededor y escribe el nombre de lo que contiene.

¿eres de los que realizan su propio turrón, lo compras o directamente no lo comes?

Helado de leche de coco y cacahuete

Ahora sí estamos en verano y queda inaugurada la temporada oficial de helados. Y ¡qué mejor manera! que realizando uno casero. Con esta receta tendrás ocho o nueve helados pequeños, también dependiendo de tus moldes. Si no tienes moldes, no te preocupes, puedes meter la mezcla en un tupper y remover cada media hora para que no se cristalice.

Ingredientes

para el relleno:
1 lata de leche de coco (solo la parte sólida)
2 yogures griegos
4 onzas de chocolate negro 75%
4 cucharadas de crema de cacahuete

para la cobertura:
Chocolate negro al 85% (media tableta)
1 cucharada de aceite de coco

Elaboración

Introduce todos los ingredientes en una batidora y tritúralos. Si lo prefieres, el chocolate puedes derretirlo antes, a mí me gusta notar trozos de chocolate, pero eso va a gustos.

Mete en moldes de helados de silicona, para mí son los mejores y los que tienen tapa (manías mías de que ningún alimento quede expuesto en el congelador). Déjalos en el congelador un mínimo de 4 horas.

Para la cobertura, derrite chocolate con una cucharada de aceite de coco en el microondas por intervalos de 30 segundos. Mete el helado y deja que solidifique.

No es necesario ponerle la cobertura, ya que sin ella también están muy ricos.

Consejo: es mejor que la cobertura la realices cuando lo vayas a comer y si el chocolate lo derrites dentro de un bote de cristal o un vaso no te costará nada. Si te apetece añade por arriba unos frutos secos.

¡hazlos y me cuentas!

4 recetas para comer garbanzos y no son en guiso

Me declaro fan de las legumbres, sobre todo de las lentejas y de los garbanzos y es que son productos económicos y a los que les podemos sacar mucho partido, más allá del típico plato de cuchara. Que, seguramente con la llegada del calor, a muchos de nosotros se nos hace pesado comer platos calientes.

No sé cuantas veces he realizado la receta del falafel casero, desde hace más de 10 años he venido realizándola de diferentes maneras, hasta dar con la que más me gusta, que son al horno o en la freidora de aire, quedan igual de jugosos y no es necesario tanto aceite para cocinarlos. Si te cuesta encontrar cilantro, pídelo en fruterías y no te pases con él, porque si no quedarán demasiado fuertes.

¡Un clásico en las cenas de casa y con amigos que nunca falla!, una receta de humus fácil y sin complicaciones, porque es tan cómodo como batir tus ingredientes en tu picadora, o en mi caso en el thermomix e ir rectificando en sal y especias, al gusto. Si te queda muy espeso, mi consejo es que le pongas un poquito de agua. Y para hacerlo más apetecible, pimentón dulce, semillas de sésamo negro y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Y ¿unas galletas? pues sí es la última receta que os he incluido en el blog unas galletas de garbanzos y chocolate, algo que no se me hubiera ocurrido nunca, a no ser que rebuscando opciones más saludables para los desayunos y meriendas me topara con ellas. Las he realizado dos veces y alguna persona que las ha probado, ni se hubiera imaginado que están realizadas a base de legumbres.

Ya había probado alguna hamburguesa de legumbres, pero las de garbanzos con panceta las he realizado muy pocas veces, tengo que admitirlo y no es porque no estuvieran ricas, si no porque se me olvidan. Además el hecho de ser fritas, es lo que más e echa para atrás de ellas, pero seguramente a la plancha tienen que quedar riquísimas.

A veces vamos a lo sencillo y a lo cómodo, o más bien a lo que conocemos, y estas recetas que te enseño hoy no se tardan mucho en cocinarlas, de hecho, dos de ellas unos diez minutos y las hamburguesas y falafel puedes congelarlos ya con su forma y después sacarlos para cocinarlos. Las galletas puedes congelarlas ya realizadas y a mí me salvan las tardes, al acompañarlas con el café o su viene alguna visita a casa.

¡cuéntanos tu receta infalible con garbanzos!

Galletas de chocolate y garbanzos

En mi búsqueda de desayunos o meriendas más saludables, donde no incluya azúcar pero sí me dé un capricho de vez en cuando sin remordimientos, pero sobre todo que mi azúcar en sangre no aumente, he dado con una receta de galletas con legumbres.

Ingredientes


200 gr. de garbanzos cocidos
2 dátiles Mendjul
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de levadura en polvo
1 chorrito de vainilla
Chips de chocolate

Elaboración

1. Pon los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.

2. Mezcla los garbanzos, el cacao, los dátiles, la levadura y la vainilla. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Haz bolitas con las manos y aplástalas sobre una bandeja con papel de horno. Tus manos pueden  quedar algo pringosas.

4. Coloca chips de chocolate o lo que más te guste.

5. Mete en el horno durante 20 minutos a 190ºC.

6. Déjalas reposar en una rejilla, para que así terminen de coger la consistencia.

¡disfrútalas!

Magdalenas de calabaza, dátiles y avena

Finalizamos la semana con una de mis últimas recetas y es que para mis desayunos o meriendas me gustan mucho los bizcochos o magdalenas. Siempre procuro que sean lo más sanos posibles y no incluir azúcar en ellos y endulzarlos de diferente manera, en este caso con calabaza y dátiles.

Ingredientes


250 gr. de calabaza asada
115 gr de harina de avena
40 gr. de almendras en cubos
4 dátiles Mendjul
2 huevos
1 cucharada de canela
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 sobre de levadura
Chips de chocolate

Elaboración

Quita el hueso de los dátiles y sumérgelos en agua caliente durante 10 minutos. 

Si no tienes asada la calabaza, puedes ponerla en el microondas hasta que esté cocida. Mézclala con los dátiles y bate hasta que sea como un puré. Añade los huevos y el aceite y bate de nuevo.

No hace falta que compres harina de avena, batiendo los copos se consigue fácilmente. Únela a la mezcla junto con la levadura, la canela y las almendras. Remueve pero sin batir hasta que quede todo integrado.

Mete una cucharada grande de la mezcla en moldes de magdalenas de papel y luego en otros para el horno. Da unos golpecitos para que la masa sea homogénea. Añade por encima unos chips de chocolate o lo que más te guste.

Debes haber encendido el horno a 180ºC. Mete el molde con las magdalenas y déjalo 20 minutos a 180ºC.

Las dejo reposar en una rejilla para que se enfríen lo antes posible. Y las guardo en una lata en la nevera, las que voy a consumir en los próximos dos días y el resto en el congelador, ya que se conservan perfectamente.

¡anímate con estas magdalenas y te sorprenderás!

Bombones Ferrero Rocher #realfood

Vamos a comenzar la semana como se merece, con una receta dulce, que no empalague demasiado, casera y que no tenga muchas calorías. Que comiendo un bocado te sientas satisfecho. Hace poco os enseñé cómo realizar nocilla casera fit y os gustó la receta. Realicé demasiada cantidad y se me ocurrió aprovecharla para unos bombones y tanto me gustaron que he vuelto a realizarlos.

Ingredientes

para el relleno:
140 gr. de avellanas tostadas
120 ml. de leche o bebida vegetal
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de miel
1 avellana por cada bombón

para la cobertura:
Chocolate negro al 85% (media tableta)
1 cucharada de aceite de coco
Avellanas picadas

Elaboración

Mezclaremos todos los ingredientes del relleno (excepto las avellanas que irán dentro de cada bombón), primero pico un poco las avellanas pero no del todo, ya que me gusta que se aprecien los trocos. Agrego los demás ingredientes y los trituro en un procesador de alimentos o batidora.

Meter en el frigorífico mínimo durante 30 minutos para que la masa de se una y solidifique un poco. Formaremos bolas, bien con las manos o si no con dos cucharadas de café. En el centro incluye una avellana entera.

Coloca las bolas en un papel de horno, encima de una bandeja y congela dos horas. Así conseguiremos que estén completamente duras.

Derrite media tableta de chocolate con una cucharada de aceite de coco al baño María o en tandas de 30 segundos al microondas. Cuando esté derretido incluye 10 avellanas picadas y mézclalo.

Pasa las bolas por el chocolate y déjalas sobre el papel de horno, hasta que se solidifiquen. Puedes guardarlas en la nevera para que se solidifiquen o esperar a que lo hagan fuera de ésta.

Consejo: la guardo en el congelador según las he pasado por el chocolate, en el mismo papel de horno, y luego las paso a un tupper cerrado. Las conservo en el congelador y, cuando quiero disfrutar de ellas, las saco 30 minutos antes.

¡están buenísimos!

6 Recetas con salmón

Llegó fin de año y con él, los propósitos del nuevo año. Y, seguramente algun@s de vosotr@s habéis pensado en hacer dieta, a mí no me gusta llamarlo de esa manera si no en alimentarnos correctamente. 

A algunas personas les cuesta introducir el pescado en su día a día. Uno de los que más me gustan es el salmón por su versatilidad y las mil y una maneras de prepararlo y así, obtener sabores y texturas diferentes. Además en el mercado lo encontramos de diversas maneras: fresco, en lata o ahumado, son algunas de ellas. 

Acostumbro a comprar el salmón fresco en lonchas finas (en Lidl lo venden de esta manera) y si no el pescadero puede hacerte de un lomo varias rodajas finas. Me gustan más así porque no tienen espinas. La receta de salmón en papillote es muy cómoda y fácil, a esto le sumamos que no ensuciamos nada. Coge un papel de horno o de aluminio, pon el salmón y añádele sal y pimienta. 

Encima de éste siempre coloco algunas verduras, este día elegí cebolla morada y espárragos, pero con pimiento o calabacín también funciona genial. Rocía con un poco de aceite de oliva y debes el papel de horno o de aluminio, de tal manera que no quede ningún orificio. 

Después es tan sencillo como ponerlo 15 minutos en el horno a una temperatura de 180 ºC y estará totalmente cocinado. Cuando no tengo mucho tiempo opto por preparar el papillote cuando compro el salmón y congelarlo y así tengo varias recetas hechas y si voy con prisas no debo ni ensuciar, ni demorarme en preparar nada.

Las recetas de bowls o de cómo combinar varios ingredientes se extienden cada vez sobre todo para brunch o comidas tempranas. Esta vez el salmón está en trozos pequeños y marinado en soja durante un par de horas, acto seguido lo pasé a la sartén y lo uní a quinoa, champiñones, edamames, cebolla roja y sésamo negro, para acabar el plato o en este caso el bowl con soja.

Si hay un formato del que soy asidua es el salmón ahumado, casi siempre tengo un sobre en casa, porque me saca de muchos apuros o de cuando no sé qué desayunar o cenar. Me he aficionado a las tostadas con salmón, son tostadas de garbanzo muy crujientes, a las que añado salmón ahumado y finalizo con pistachos en trozos. Todo ello unido a un café me da energías para comenzar el día.

Una variante de lo anterior son los cogollos de salmón, que  el salmón lo he depositado en cogollos partidos por la mitas. He añadido los pistachos troceados, pero también ajo laminado pasado por la sartén y sal marina en escamas con pimentón, una combinación que me gusta para las cenas de verano.

Este formato también lo incluyo en ensaladas con salmón. a veces no hay que pensar mucho y simplemente mirar lo que tenemos e la nevera: unas lentejas cocidas, aceitunas negras, un huevo cocido y semillas de sésamo negro. Podemos aderezarlo con aceite de oliva o con una vinagreta con limón o lima, para aportarle un toque cítrico al plato.

Finalizo con un formato que a lo mejor es desconocido para algunas personas, el salmón en lata, que se vende en Mercadona, desconozco si otra marca tiene este producto.  Son envases parecidos al atún, vienen en tres latas y lo uso a modo de relleno de empanadillas de pescado.

Con los mismos ingredientes que unas empanadillas de atún tradicionales, pero sustituyendo éste por salmón. Es decir, junta el salmón con un huevo duro, pimiento rojo asado y tomate frito. Puedes añadir aceitunas, pero a mí no me gustan de esta manera. Rellena las obleas y ciérralas. Aunque fritas están más crujientes, las termino de cocinar al horno, espolvoreando encima de la masa un poco de cúrcuma, que le aporta sabor y color.

¿qué recetas con salmón cocinas en casa?

Crema de cacao o Nocilla Nutella casera #realfood

Si al igual que yo, de vez en cuando te encantaría comerte una rebanada de pan con Nocilla o Nutela como cuando eras pequeña y no tienes en casa o como yo, piensas que tienen demasiado azúcar, la receta de hoy ya la puedes guardar.

Ingredientes
140 gr. de avellanas tostadas
150 ml. de leche o bebida vegetal
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de miel

Consejo: si no te gusta muy fuerte es mejor que solo pongas 2 cucharadas. La miel puedes sustituirla por otro edulcorante o incluso dátiles, éstos últimos no me gustan porque ya hice una prueba y la crema de cacao no dura tanto en el refrigerador.

Preparación

Asegúrate que el coco esté líquido, no a temperatura ambiente en el invierno ya que está solidificado, por lo que seguramente deberás calentar este ingrediente en el microondas.

Si tienes avellanas sin tostar, pélalas, quítales todas las pieles porque solamente aportan amargor y ponlas en el horno unos 10 minutos a 150 grados.

Incluye todos los ingredientes en una robot o batidora y tritúralos. Debe quedar una mezcla homogénea y algunos aparatos no logran que quede de esta manera.

Consejo: si lo que buscas es más cremosidad tritura primero las avellanas y que quede una crema, en mi caso me gusta encontrarme algunos trozos. Si te gusta más líquida, pon más leche o bebida vegetal, es cuestión de ir probando dependiendo de la textura que te guste más.

Esta crema la conservo en botes de cristal pequeños, uno va a la nevera y no me dura mucho y el resto al congelador. Para volver a consumirla, solo es cuestión de pasarla a la nevera y esperar a que se descongele, queda exactamente igual. Al meterla en el refrigerador la textura se solidifica un poco, para que lo tengas en cuenta, por si prefieres que sea más líquida.

¿preparad@ para una rebanada con tu pan preferido?

Bolas de coco con 3 ingredientes #realfood

Apenas quedan veinte días para Navidad y las tiendas ya están llenas de los dulces típicos en estas fechas. Sin duda el que más me gusta son las bolas de coco, pero las encuentro demasiado dulces, así que me propuse realizar mi versión. En verano ya realicé unas barritas de coco bounty caseras y healthy que están de rechupete, y se puede utilizar esa receta para unas bolas de coco, pero quise otra que tuviera menos ingredientes y que fuera más rápida para esos momentos en los que te entra la ganas de dulce

Ingredientes
125 gr. coco rallado
125 gr. yogur natural
Vainilla
Chocolate negro al 85%
Aceite de coco
Toppings para decorar: almendra, sal en escamas, coco rallado, frutos secos

Consejo: el yogur el perfecto es el tipo griego o si no cremoso, funciona muy bien la bebida de alpro soja, en esta receta utilicé el sabor lima-limón y con el yogur de kaiku también tienen que funcionar igual de bien.
La cantidad de yogur puede ser superior, todo dependerá de su espesor y cómo se mezcle con el coco rallado.

Preparación

En un bol mezcla el coco rallado y el yogur a partes iguales, debe quedar una masa compacta, tampoco demasiado, pero que se pueda coger y no se caiga de las manos.

Si quieres endulzarlo debes agregar un chorrito de vainilla al yogur, tampoco demasiado, por lo menos a mí no me gustan excesivamente dulces.

Guarda la mezcla en la nevera, mínimo una hora.

Haz bolitas, te puedes ayudar con dos cucharillas de café.

Une media tableta de chocolate negro junto a una cucharada de aceite de coco y derrite en el microondas a intervalos de 30 segundos, o si no al baño María.

Introduce la bola de coco y ponla sobra papel de horno y si quieres es momento de decorarla por arriba.

Guárdalas en la nevera para que el chocolate solidifique.

Consejo: me gusta conservarlas en el congelador e ir sacando según me van apeteciendo, como están realizadas con yogur no sé cuánto tiempo aguantan en la nevera.

¿cuál es tu dulce favorito de las Navidades?

Recetas con calabaza asada

Si hay un producto que me guste en otoño es la calabaza, ahora es su época y siempre me gusta tener alguna en casa. Suelo comprarla entera, como ves, dura muchísimo y, aunque es dura al trocearla, compensa comprarla de esta manera. El año pasado te enseñé una crema de calabaza y naranja a la que recurro cuando comienza el frío y, aunque este año aún no haya hecho en exceso ya la he preparado un par de veces. 

Hoy vamos con otras ideas y es que me gusta comprar así la calabaza y asarla en el horno, es muy fácil. Bien, puedes partirla a la mitad longitudinalmente, con lo que se quedará abierta y las pepitas en ambas partes, puedes dejarlas o quitarlas. Y la metes al horno a 180ºC durante unos 25 minutos, dependerá también de tu horno, yo la dejo después con el horno apagado y termina de ablandarse.

Otra manera es cortarla en rodajas y ponerlas en una bandeja, recurro a este método cuando no quiero utilizar toda la calabaza. El tiempo será menor, con nos 15 minutos es suficiente y, siempre aprovecho el horno para poner algo al lado. Cuando ya está fría, quito la piel y la guardo en la nevera y la utilizo a modo de acompañamiento de algunos platos o si no en estas tres fantásticas recetas.

En el desayuno junto a pan de sésamo, avena o similar, la unto a modo de crema. Machaco uno de las rodajas a modo de puré y por encima le pongo un poco de yogur natural de soja o de coco y unas semillas de sésamo negro. Si lo prefieres puedes cambiar el yogur por queso de cabra, si éste lo pasas por la sartén y la calabaza la pones caliente, es una buena tosta para la cena.

Como acompañamiento a otros platos, sobre todo para las cenas me gusta mucho. En este caso cuando la voy a poner al horno en rodajas le añado hierbas provenzales y ajo en polvo. No le pongo sal, porque entonces quita el sabor dulce que tiene.

La última receta es una salsa de calabaza, que puedes añadir a tus verduras o pasta, yo elegí una pasta rellena de albahaca y coloqué unos pistachos encima. Fríe un poco de cebolla, añade unas rodajas machacadas de la calabaza asada y deja que se fría un poco. Añade nata (sin lactosa) o una crema de avena y si ves que queda espeso un poco de leche o agua. Como especia un poco de canela y no añadas sal, queremos que quede algo dulce. Te garantizo que está tan buena que la tomé hasta en cucharadas.

¿en qué platos utilizas la calabaza asada?

5 Recetas con Espinacas

Ya sabes que la cocina me encanta, es mi momento de evasión del día y, aunque muchas personas cocinan porque deben de comer, yo disfruto realmente haciéndolo, no solamente me desestresa en algunos momentos, si no que me deja sacar esa vena creativa que a veces tengo.

En casa siempre suelo tener espinacas y por norma general las compro frescas y en formato baby, son más tiernas y me dan infinidad de juego en la cocina, por si no sabes qué hacer con ellas, aquí te dejo algunas de las recetas en las que las utilizo.

Curry amarillo de verduras

¿Por qué no comenzamos con un curry de verduras? Si quieres no tardar mucho en la cocina, aprovecha las bolsas de verduras que venden para meter en el microondas y mientras éstas se hacen, pon un cazo o cazuela aceite de oliva y sofríe medio puerro y un poco de boniato (previamente cocido).

Seguidamente añade las verduras del micro para sofreírlas un poco. Cuando estén añade 4 cucharadas de curry amarillo, que se impregnen todas de esta especia y seguidamente una lata de leche de coco, remueve y deja que hierva unos minutos.

Antes de apagarlo, añade hojas de espinacas y solamente déjalas un minuto en el fuego, ya que yo no quise que se hicieran demasiado, más bien me gusta la verdura al dente. Apaga el fuego y deja que se asiente.

Para servir, me gusta siempre añadir unas semillas de sésamo negro. Este curry de verduras tiene: puerro, zanahoria, coliflor, boniato, brócoli y espinacas.

Pesto de espinacas y avellanas

Me gusta experimentar en la cocina, éso ya te has dado cuenta. ¿Por qué no modificar una receta como el pesto?. Así que aquí tienes un pesto de espinacas y avellanas. Necesitarás: 100 gr. de avellanas, 100 gr. de espinacas baby, 60 de queso parmesano y 70 ml. de aceite de oliva. Lo mezclas todo en una turmix o un robot de cocina y listo. Si no te gusta tan espeso, puedes disminuir la cantidad de avellanas y espinacas, en mi caso lo hice así para tener como una crema de untar y, dejé el queso sin picar completamente para darle otra textura y sabor.

Sándwich de pastrami, queso de cabra y espinacas

No soy mucho de tomar sándwiches, soy más de tostas (como verás más adelante), pero si hay algo que me encanta es el pastrami, así que de vez en cuando sí me hago alguno con esta delicia. Este sándwich de pastrami, queso de cabra y espinacas, no solamente lleva estos ingredientes. Primero pasé el pan por sartén, un pan tipo payés cortado a la mitad, con un poco de mantequilla. Unté las rebanadas con salsa tahini, coloqué hoja de espinacas baby, encima queso de rulo de cabra pasado por la sartén y unos dátiles. En la otra mitad del pan hice lo mismo y lo uní. ¡Es una delicia!.

Si eres de los que apuestas por las cenas rápidas y ligeras de realizar, no pueden faltarte una buena tosta, en esta ocasión es una rebanada de pan de payés o pan redondo untada con pesto a la que le he agregado unos trozos de pollo, un puñado de espinacas y unos trozos de queso. Mételo de 5 a 10 minutos al horno para que éste se funda, quede caliente y las espinacas se hagan un poco.

Como acompañamiento a otros platos dan bastante juego, mi combinación perfecta es pasarlos a la sartén junto a unos tomates cherry y ya cuando los sirves en el plato, añadirles un poco de tahine, en frío ¡el contraste es brutal!.

¿cómo combinas las espinacas?