HOY COCINAMOS ... Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}

22 dic. 2013

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}

La estrella de la Navidad

Épocas navideñas, cenas, gente en casa y muchas veces no sabemos qué preparar para tantas personas y que no nos tiremos mucho tiempo en casa y menos cuando tenemos a los invitados en ella.

La receta de hoy no es difícil y el relleno podemos prepararlo el día anterior {nos quedará muchísimo mejor}.

Los INGREDIENTES a usar son los siguientes

  • Una pularda {debe estar deshuesada, excepto las alitas}
  • Un bote pequeño de trufa, con una trufa pequeña es suficiente
  • Manteca de cerdo
  • 500 - 600 gramos de carne picada {podemos mezclar de ternera y cerdo, o ternera y pollo}
  • 200 gramos de orejones
  • 3 huevos
  • 100 gramos de piñones
  • Brandy +  1 jeringuilla con aguja incluida 
  • sal + pimienta + orégano
  • Lana + aguja

¿cómo lo preparamos?

La noche anterior realizamos el relleno, que consisten en lo siguiente
  • Sal pimentamos la carne picada y le ponemos alguna hierba más que nos guste.
  • Añadimos 3 huevos y mezclamos bien.
  • Partimos los orejones en trozos muy pequeños y junto a los piñones lo ponemos en el relleno. 
  • Uniremos todo y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Por último le añadiremos media trufa {la otra la reservamos} partida en trozos pequeños. El relleno nos quedará de la siguiente manera

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Al día siguiente sacamos nuestra pularda, la limpiamos, la salamos por dentro y cogemos el agujero por donde meteremos el relleno

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Antes de nada, la emborracharemos, sí lo que leéis, con ayuda de una jeringuilla y una aguja {lo podéis comprar en cualquier farmacia}, vamos cogiendo brandy, en total yo puse unos 80 ml. y se lo inyectamos por toda la carne

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}

Después cogemos la trufa y partimos lonchas finas {sólo usaremos media o tres cuartos, el resto irá en el relleno}. La insertamos entre la carne y la piel de la pularda

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Quedará de la siguiente manera

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
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A continuación, impregnaremos de manteca de cerdo toda la pularda, completa

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Es hora de meter el relleno, lo haremos directamente con la mano {con un guante puesto}, o si lo preferís con una cuchara, pero os recomiendo con la mano porque así podremos empujarlo. 

Una vez rellena deberemos coger la lana y la aguja y cerrar bien el agujero por donde lo hemos rellenado, para que cuando lo metamos al horno no se nos salga. Debe quedar bien cerrado, incluso hacerle un par de nudos.

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}

Una vez rellena, la pondremos en una bandeja y la meteremos al horno {que previamente habremos encendido a 180ºC}. La dejaremos en el horno, unas 2 horas, cuando vaya tostándose pondremos un papel plata por encima para que no se nos queme. Debe quedarnos de la siguiente manera

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
La salsa la batiremos y si en la bandeja hay algún trozo de relleno también lo meteremos en ella, quedará así

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}

Ya es hora de servirla a nuestros invitados, con un poco de salsa por encima y ¡a disfrutarla!

Poularda Rellena al Horno {Especial Navidad}
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¿qué platos preparáis en Navidad?